トマトの原産地は意外にも南米（ペルーやエクアドル）なんです。
トマトと聞くとなんだか、イタリアなどのヨーロッパを思い出してますよね。
南米からヨーロッパにトマトが渡ったのは、１６世紀だと言われています。
西洋には有名な「トマトが赤くなると医者が青くなる」と言う諺がありますよね。
この諺の通り、トマトは非常に栄養豊富。
カロチンの一種リコピンが豊富でビタミン類ではビタミンＣ、Ｅが特に豊富に含まれています。
トマトは生食で食べるのが栄養摂取には一番ですが、トマトの加工食品である
トマトジュース、トマトケチャップ、トマトソースなども栄養価は高いのです。
トマトと言えばカロチンの一種のリコピン。
リコピンには同じカロチンの一種ベータカロチンの２倍の抗酸化作用があり、
生活習慣病の予防に大きな働きをしてくれます。
最近の研究でこのリコピンには、発がんの予防や動脈硬化の予防に有効と言われています。
リコピン以外にも、ビタミンＣ、Ｂ６，Ｅ、降圧作用があると言われるカリウムなど栄養豊富です。
本当に万能野菜ですね。
